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目前生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”，即：果蔬（蔬菜水果/PRODUCE）、肉類（MEAT）、水產(chǎn)品（SEAFOOD），未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，對(duì)這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售。


　　所以生鮮食品最重要的就是保證新鮮、才能保證食品衛(wèi)生安全問題。下面，銘?？徇_(dá)就和大家介紹一下生鮮食品冷庫是如何保鮮的，并且生鮮食品冷庫的造價(jià)是多少。

生鮮食品冷庫保鮮方法主要以下幾點(diǎn)：


　　1、預(yù)冷——食品在入庫前最好先進(jìn)行預(yù)冷，因?yàn)槌叵聹囟容^高，先預(yù)冷到一定的低溫，一般預(yù)冷在8小時(shí)之內(nèi)，再轉(zhuǎn)移到冷庫中貯藏，對(duì)貯藏期有所幫助。


　　2、溫度——根據(jù)貯藏的生鮮食品設(shè)定適宜的冷庫溫度，在一定的低溫下能夠抑制食品呼吸，減少細(xì)菌，延長食品保質(zhì)期。


　　3、保鮮膜——食品如果放在保鮮膜中，保鮮膜可以抑制水分的蒸發(fā)，防止失水、萎蔫，防止呼吸熱的無謂消耗，達(dá)到保鮮目的。

生鮮食品冷庫造價(jià)因素主要以下幾點(diǎn)：


　　1、建造地域和建造大??；2、使用的保溫材料選擇；3、制冷壓縮機(jī)的配置和品牌選擇；4、蒸發(fā)器的選擇；5、配件和雜費(fèi)。